Fermenteren kun je leren

Fermenteren, je hebt dit woord misschien de afgelopen tijd al vaker langs horen komen. Maar wat is dat nou eigenlijk? En kun je het ook gemakkelijk zelf doen? Het antwoord is ja! Wij nemen je mee in de wereld van fermenteren en geven je wat tips en tricks.

Fermenteren is een manier om de houdbaarheid van voedingsmiddelen te verlengen. De smaak wordt beter en de gefermenteerde producten zijn gezond. Gefermenteerde producten helpen namelijk mee aan het ontwikkelen van een gezonde darmflora. Voorbeelden van gefermenteerde producten zijn: kaas, yoghurt, brood, wijn, bier, augurken en kimchi.

Nu ken je misschien ook de woorden wecken of inmaken. Dit zijn ook twee manieren om eten langer te bewaren. Maar wat is nu het verschil met fermenteren? Bij fermenteren maak je gebruik van de aanwezige bacteriën in het voedsel. Bij inmaken of wecken zorg je er juist voor dat door verhitting en/of toevoeging van suiker (of azijn met suiker) de bacteriën doodgaan.

Zowel wecken als fermenteren zijn beide super duurzaam. Het zorgt er namelijk voor dat je voedsel langer kunt bewaren. Dus heb je nog een restje groente over? Probeer het eens!

Een heel belangrijk onderwerp bij fermenteren is hygiëne. Zorg ervoor dat je potten of flessen brandschoon zijn. Dit kun je doen door de afwasmachine te gebruiken, maar nog beter is de flessen of potten even uitkoken. Gebruik verder een schoon werkblad en schoon keukengerei. Kijk ook geregeld tijdens het proces of er geen schimmels ontstaan in jouw pot. Wanneer dit gebeurd is het niet meer voedselveilig en moet je helaas opnieuw beginnen. Schimmels ontstaan wanneer je te weinig zout hebt toegevoegd tijdens het fermenteren. Er blijft dan te veel vocht achter in het product en dat kan dan gaan schimmelen. Meestal is dit zoutpercentage minimaal 1,5 procent van het basisgewicht van het product dat je wilt fermenteren.  

Pas op bij het openmaken van het product dat je de onderdelen stevig vast hebt, want in sommige fermentatieprocessen ontstaat aardig wat druk!

Bij E&co Warenhuis verkopen wij het merk RotPot. Dit merk biedt een complete starterskit in een compacte doos. Met de kant en klare pot met bijbehorende kruiden ben jij ready to go voor jouw fermentatieproject. Je kunt mosterd, bubbels, kraut (zuurkool) en kimchi maken. Je kunt ook nog los een navulling kopen om zelf ketchup of gemberbier te maken. Zo kan iedereen fermenteren. Ook heel leuk om cadeau te geven! Sinds kort verkopen wij ook het fermentatie logboek van RotPot: Rotlog. Hierin kun je jouw hele fermentatieproces bijhouden. Door je ervaringen vast te leggen verbeter je stap-voor-stap je techniek en resultaten voor als je de volgende keer gaat fermenteren. Jouw eigen bedachte creaties allemaal opgeslagen in één naslagwerk.

Ga jij het ook eens proberen? We zijn benieuwd naar de resultaten, dus deel ze gerust met ons!

Meer blogs

  • Ontmoet onze maker: Hannah Illustreert

    Wist je dat wij enorm veel kaartjes over de toonbank krijgen? Voor iemand speciaal of voor jezelf. Van opbeurende teksten tot prachtige illustraties, er is altijd wel een kaart die perfect past. Ze zijn ook superleuk om aan de muur te hangen of neer te zetten als kleine kunstwerkjes! Graag stellen wij een maker van geliefde kaarten voor: Hannah Illustreert. Wij vroegen haar naar haar creatieve proces en werkwijze. Lees hier meer over waar al die vrolijke kaarten vandaan komen én wie erachter zit!

  • Groene gewoontes inspiratie

    Duurzaam leven hoeft helemaal niet groots of ingewikkeld te zijn. Een paar kleine aanpassingen in het dagelijkse leven maken al een groot verschil. Het zijn juist de kleine dagelijkse keuzes die optellen. Nét iets anders omgaan met het aanschaffen van kleding of vaker wat hergebruiken dan weggooien, het zijn simpele stappen die makkelijk in je routine passen en die samen een grote impact hebben. Vooral als we het samen doen en elkaar motiveren! Lees hier onze tips!

  • Cadeaupaniek en inpakschaamte

    Last van cadeaupaniek? Bij onze inspiratietafel vind je prachtige, duurzame cadeaupakketten die gegarandeerd in de smaak vallen. En heb je last van ‘inpakschaamte’? Nergens voor nodig! Wij pakken je cadeaus met liefde in met ons papier van Nederlandse suikerbietenpulp. Dit stevige papier en de speciale tape zijn perfect herbruikbaar en ook los te koop. Zo maken we van elk cadeau een feestje, zonder schuldgevoel en met oog voor de planeet.